Galettes de lentilles vertes au four
Des galettes riches en protéines, cuites au four avec des lentilles vertes, courgette, herbes fraîches et une pointe d'épices. Peu d'huile, beaucoup de saveurs.
Prép.
20 min
Cuisson
35 min
Total
55 min
Portions
2
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes rincées
- 1 moyenne courgette râpée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 3 cuillères à soupe de farine T80
- 1 petit bouquet de persil frais finement haché
- 1 petit bouquet d'aneth frais finement haché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (pour la plaque)
- 1 pincée de sel et poivre noir
Préparation
Version sans gluten ↓- 1
Faites cuire les lentilles dans une grande quantité d'eau non salée pendant 20–25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières. Égouttez bien et laissez refroidir 10 minutes.
- 2
Pendant ce temps, râpez la courgette et placez-la dans un torchon propre. Essorez-la au maximum pour en retirer l'excès d'eau — c'est une étape clé pour que les galettes se tiennent bien.
- 3
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Huilez légèrement une plaque de cuisson avec l'huile d'olive.
- 4
Mixez brièvement les lentilles refroidies au robot ou au mixeur — quelques impulsions suffisent : elles doivent être grossièrement écrasées, pas en purée lisse. Vous pouvez aussi les écraser à la fourchette.
- 5
Incorporez la courgette bien essorée, l'ail, l'œuf, les graines de lin, la farine, le persil, l'aneth, le cumin, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 6
Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine une cuillère à soupe à la fois. La préparation doit tenir sa forme lorsqu'on la presse.
- 7
Formez 10 à 12 petites galettes et disposez-les sur la plaque. Aplatissez-les légèrement pour qu'elles fassent environ 1,5 cm d'épaisseur — cela favorise une cuisson uniforme.
- 8
Enfournez 30 à 35 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes des deux côtés. Les galettes plus épaisses peuvent nécessiter les 35 minutes complètes.
- 9
Servez chaud avec une salade verte ou une cuillère de yaourt nature.
Version sans gluten
Remplacez la farine T80 par de la farine de pois chiches ou un mélange sans gluten 1:1. La farine de pois chiches fonctionne particulièrement bien ici — elle apporte une légère saveur noisette qui se marie très bien avec les lentilles.
Valeurs nutritionnelles par portion
320kcal
Calories
22g
Protein
38g
Carbs
8g
Fat