Pizza végétarienne au pesto maison
Une pizza à pâte fine en farine T80, garnie d'une sauce tomate épicée, de légumes dorés à la poêle, de mozzarella, feta et pesto basilic. Prête en 40 minutes.
Prép.
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
Portions
2
Ingrédients
- 250 g farine T80 (ou mélange sans gluten — voir note)
- 1 c. à café levure chimique
- ½ c. à café sel
- 1 c. à soupe huile d'olive (pour la pâte)
- 125 ml eau tiède
- 200 g coulis de tomates ou tomates concassées
- 1 gousse d'ail, émincée
- ½ c. à café thym séché
- ½ c. à café origan séché
- ½ c. à café piment en flocons
- 150 g courgette, en fines rondelles
- 150 g aubergine, en fines rondelles
- 100 g champignons, émincés
- 80 g mozzarella, déchirée
- 40 g feta, émiettée
- 3 c. à soupe pesto basilic maison
- 2 c. à soupe huile d'olive (pour la poêle)
- 1 poignée de basilic frais, pour finir
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Préparer la pâte : mélanger la farine T80, la levure chimique et le sel dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, puis verser l'eau tiède progressivement en mélangeant à la fourchette. Pétrir légèrement 1–2 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- 3
Préparer la sauce tomate : mélanger le coulis, l'ail, le thym, l'origan, les flocons de piment et une pincée de poivre noir. Réserver.
- 4
Faire sauter les légumes : chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faire dorer courgette, aubergine et champignons en plusieurs fois, 3–4 minutes par fournée. Saler légèrement.
- 5
Étaler la pâte sur le papier sulfurisé en un ovale d'environ 25 × 35 cm et 3–4 mm d'épaisseur. Glisser (avec le papier) sur la plaque.
- 6
Répartir la sauce tomate sur la pâte. Déposer les légumes sautés. Disposer la mozzarella déchirée et répartir des cuillères de pesto.
- 7
Enfourner 15–18 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et le fromage fondant et légèrement coloré.
- 8
Sortir du four, parsemer de feta émiettée et de basilic frais. Servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles par portion
520kcal
Calories
18g
Protein
58g
Carbs
22g
Fat