Pain complet aux graines
Un pain maison aux graines de chia, de lin et de courge — croûte croustillante, mie moelleuse. Une pâte levée toute simple, parfaite avec de la feta et un filet d'huile d'olive.
Prép.
20 min
Cuisson
35 min
Total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- 150 g farine T80 (ou farine complète)
- 20 g graines de chia
- 25 g graines de lin
- 40 g graines de courge (en garder un peu pour le dessus)
- ½ c. à café levure de boulanger sèche instantanée (environ 2 g)
- ½ c. à café sel
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 130 ml eau tiède (120–140 ml, selon la pâte)
Préparation
Version sans gluten ↓- 1
Mélangez les graines de chia, de lin et de courge dans un bol. Vous pouvez concasser légèrement les graines de courge si vous aimez.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure instantanée et le sel. Ajoutez le mélange de graines.
- 3
Ajoutez l'huile d'olive et les 120 premiers ml d'eau tiède. Mélangez, et dès que la pâte commence à se former, pétrissez à la main 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Elle sera un peu collante à cause des graines, c'est normal ; ajoutez un peu d'eau si elle est trop sèche.
- 4
Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit tiède environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégazez délicatement et façonnez une boule sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez reposer encore 20 à 30 minutes.
- 6
Si vous aimez, badigeonnez le dessus d'un peu d'eau, parsemez de graines de courge supplémentaires et incisez le dessus plusieurs fois au couteau.
- 7
Enfournez à 200°C (180°C chaleur tournante) 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux quand on tape dessous.
- 8
Laissez refroidir complètement sur une grille, puis tranchez — le couper chaud laisse l'intérieur pâteux.
Version sans gluten
Cette recette repose sur la farine de blé et la levure ; une farine sans gluten ne donnera pas la même levée. Pour une alternative sans gluten, une pâte à craquelins aux graines, sans levure, convient mieux.
Valeurs nutritionnelles par portion
280kcal
Calories
9g
Protein
33g
Carbs
13g
Fat