Salade de courgettes et concombre en rubans
Une des recettes les plus rafraîchissantes de l'été selon moi. Des rubans fins de courgette et de concombre marinés dans une vinaigrette moutarde-miel, laissés à s'attendrir trente minutes. Légère, fraîche, prête en un rien de temps.
Prép.
15 min
Cuisson
0 min
Total
15 min
Portions
2
Ingrédients
- 2 moyennes courgettes
- 2 moyens concombres
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 bonne poignée d'herbes fraîches (aneth, basilic, persil ou menthe)
Préparation
- 1
Préparez la vinaigrette : fouettez ensemble la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre dans un grand saladier.
- 2
Taillez les légumes en rubans : à l'aide d'un économe, tranchez les courgettes et les concombres dans le sens de la longueur en rubans fins, en contournant la partie centrale pleine de graines — n'utilisez que la chair ferme.
- 3
Ajoutez dans la vinaigrette : versez directement les rubans dans le saladier et mélangez bien pour les enrober.
- 4
Ajoutez les herbes : ciselez grossièrement les herbes choisies, répartissez-les sur le dessus et mélangez une dernière fois.
- 5
Laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Les courgettes vont légèrement s'attendrir et s'imprégner de la vinaigrette.
- 6
Servez tel quel, directement dans le saladier — inutile d'égoutter.
Valeurs nutritionnelles par portion
170kcal
Calories
3g
Protein
16g
Carbs
10g
Fat