Menemen — œufs à la turque, tomate et poivron
Le menemen classique sans oignon, préparé avec beaucoup de tomate bien mûre, du poivron vert et des œufs. Le secret : bien faire réduire la tomate et garder les œufs moelleux et crémeux.
Prép.
10 min
Cuisson
15 min
Total
25 min
Portions
2
Ingrédients
- 3 moyennes tomates bien mûres
- 2 poivrons verts
- 3 œufs
- 1 c. à soupe beurre
- 1 c. à café huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée piment en flocons (facultatif)
Préparation
- 1
Coupez les poivrons en petits morceaux. Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poivrons 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 2
Râpez les tomates ou coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle avec un peu de sel.
- 3
Faites cuire les tomates à feu moyen-vif 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'eau se soit évaporé et que la sauce épaississe légèrement. Cette étape change vraiment la saveur du menemen.
- 4
Cassez les œufs directement dans la poêle. Crevez légèrement les jaunes, mais ne les battez pas jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Au bout de 1 à 2 minutes, quand les œufs sont encore légèrement baveux et crémeux, retirez la poêle du feu — ils finiront de cuire avec la chaleur résiduelle.
- 6
Ajoutez du poivre noir et du piment en flocons si vous aimez. Servez avec du pain croustillant et de la feta.
Valeurs nutritionnelles par portion
240kcal
Calories
12g
Protein
11g
Carbs
16g
Fat