Tarte légère aux légumes
Une pâte croustillante à l'huile d'olive, garnie d'un appareil léger au yaourt grec et œufs, avec courgette, brocoli et chou-fleur. Légère, rassasiante et vraiment facile.
Prép.
20 min
Cuisson
45 min
Total
65 min
Portions
6
Ingrédients
- 150 g de farine complète
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la pâte)
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 pincée de sel (pour la pâte)
- 1 moyenne courgette finement tranchée
- 200 g de brocoli en petits bouquets
- 200 g de chou-fleur en petits bouquets
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la poêle)
- ½ cuillère à café de sel
- ⅓ cuillère à café de poivre noir
- 3 œufs
- 150 g de yaourt grec
- 40 g de fromage râpé léger (emmental ou comté)
- 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation
Version sans gluten ↓- 1
Préparez et précuisez la pâte : mélangez la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte qui se rassemble — ajoutez l'eau progressivement si nécessaire. Foncez un moule à tarte de 24 cm en remontant bien sur les bords. Piquez le fond à la fourchette et faites-le cuire à blanc à 190°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à légère coloration. Cette étape garantit un fond croustillant avant d'ajouter la garniture.
- 2
Blanchissez le brocoli et le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égouttez bien et réservez.
- 3
Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez la courgette en tranches fines et faites-la dorer 3 à 4 minutes. Incorporez le brocoli et le chou-fleur, assaisonnez, mélangez 2 minutes supplémentaires et retirez du feu.
- 4
Préparez l'appareil : fouettez ensemble les œufs, le yaourt grec, le fromage râpé et la noix de muscade si vous en utilisez. Assaisonnez légèrement.
- 5
Répartissez les légumes sautés sur le fond de tarte précuit. Versez l'appareil par-dessus. Enfournez à 190°C pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et la garniture prise.
- 6
Laissez reposer au moins 10 minutes avant de couper — la tarte se tient beaucoup mieux. Servez chaude ou à température ambiante.
Version sans gluten
Remplacez la farine complète par un mélange de farine sans gluten. Plutôt que d'étaler la pâte au rouleau, étalez-la directement avec les doigts dans le moule — c'est plus simple et le résultat est tout aussi croustillant.
Valeurs nutritionnelles par portion
245kcal
Calories
13g
Protein
22g
Carbs
13g
Fat