Bol de quinoa aux herbes et citron
Un bol frais et riche en protéines, garni d'herbes fraîches et de pois chiches croustillants. Prêt en 20 minutes et entièrement personnalisable.
Prép.
10 min
Cuisson
15 min
Total
25 min
Portions
2
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa rincé
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros citron, zeste et jus
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 poignée de persil frais haché
- 1 poignée de menthe fraîche hachée
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 pincée de sel et poivre noir
Préparation
- 1
Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les indications du paquet (environ 15 minutes). Égrainez à la fourchette et laissez tiédir.
- 2
Pendant la cuisson du quinoa, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les pois chiches et le cumin, faites-les revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Salez en fin de cuisson.
- 3
Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive restante, le jus de citron, le zeste et l'ail.
- 4
Mélangez le quinoa encore chaud avec la vinaigrette, le persil et la menthe.
- 5
Répartissez dans des bols et garnissez des pois chiches croustillants. Servez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles par portion
420kcal
Calories
18g
Protein
52g
Carbs
14g
Fat