Wrap falafel au four
Falafel cuit au four à base de pois chiches trempés, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur — enroulé avec une sauce yaourt-tahini au citron et des légumes frais.
Prép.
25 min
Cuisson
20 min
Total
45 min
Portions
2
Ingrédients
- 1 ½ tasse pois chiches (trempés une nuit et cuits)
- 2 brins ciboulette (ou oignon nouveau, partie verte)
- 1 gousse ail
- 1 poignée persil frais
- 1 c. à soupe zeste de citron
- 1 c. à café cumin
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée piment en flocons (facultatif)
- 1 c. à soupe levure chimique
- 2 c. à soupe farine
- 1 pincée sel
- 3 c. à soupe yaourt (pour la sauce)
- 1 c. à soupe tahini (pour la sauce)
- ½ citron, pressé (pour la sauce)
- 2 tortillas de blé complet ou pains pita
- 1 concombre, tranché
Préparation
- 1
Égouttez bien les pois chiches cuits et séchez-les.
- 2
Mixez les pois chiches, la ciboulette, l'ail, le persil, le zeste de citron, le cumin, le poivre noir, le piment en flocons et le sel au robot jusqu'à obtenir un mélange grossièrement homogène — l'objectif est de garder de la texture, pas une purée lisse.
- 3
Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mixez encore quelques secondes. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur 15 à 20 minutes — cela facilite beaucoup le façonnage.
- 4
Façonnez le mélange en 12 à 14 petites boulettes.
- 5
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire environ 20 minutes au total, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 6
Pour la sauce, fouettez le yaourt, le tahini et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse. Allongez avec quelques gouttes d'eau si nécessaire et salez.
- 7
Garnissez la tortilla ou le pain pita de verdure, de falafels, de tranches de concombre et de sauce, puis enroulez.
Valeurs nutritionnelles par portion
430kcal
Calories
19g
Protein
54g
Carbs
15g
Fat