Riz façon risotto facile à l'aubergine
Aubergine rôtie, sauce tomate minute et riz nacré, le tout cuit dans la même casserole. Pas un vrai risotto italien, mais préparé de la même façon — et vraiment facile.
Prép.
15 min
Cuisson
35 min
Total
50 min
Portions
2
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 c. à soupe huile d'olive (1 pour l'aubergine, 1 pour la sauce tomate)
- 2 tomates
- 1 tasse riz, bien rincé
- 1 c. à soupe sucre
- 1 tasse eau (et un peu plus si nécessaire)
- ½ c. à café piment en flocons
- ½ c. à café sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez l'aubergine en dés, mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et étalez sur une plaque. Faites rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
- 2
Coupez les tomates en dés. Dans une autre casserole, faites-les cuire dans le reste de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce.
- 3
Ajoutez le riz bien rincé à la sauce tomate et faites-le revenir quelques minutes.
- 4
Incorporez le sucre.
- 5
Ajoutez l'aubergine rôtie, l'eau, le piment en flocons, le sel et le poivre, et mélangez.
- 6
Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre. S'il manque d'eau avant que le riz soit cuit, ajoutez un peu d'eau chaude à la fois.
- 7
Retirez du feu, laissez reposer quelques minutes puis servez.
Valeurs nutritionnelles par portion
555kcal
Calories
9g
Protein
96g
Carbs
15g
Fat
6g
Fiber