Bol de vermicelles au tofu croustillant

Ingrédients

1. 1

   Pressez bien le tofu pour en extraire l'eau, puis coupez-le en dés. Mélangez avec la sauce soja, la sauce piquante et la fécule de maïs, et laissez mariner quelques minutes.

2. 2

   Préchauffez le four à 200°C. Disposez le tofu sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 20 à 25 minutes. Réservez.

   ⏱25 min
3. 3

   Émincez finement les champignons et coupez le poivron en fines lanières. Faites chauffer une poêle et ajoutez les champignons sans matière grasse au départ — ils vont rendre leur eau.

4. 4

   Une fois que les champignons ont rendu leur eau et commencent à dorer, ajoutez un peu d'huile et l'ail finement haché. Ajoutez le poivron et faites sauter 3 à 4 minutes de plus, puis incorporez un peu de sauce soja et de sauce piquante. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

   ⏱4 min
5. 5

   Coupez la carotte en fine julienne et le concombre en bâtonnets fins. Effeuillez la menthe et émincez finement les oignons nouveaux — laissez le tout cru.

6. 6

   Pour la sauce, mélangez la sauce soja, le vinaigre, la sauce piquante, le miel et l'eau dans un petit bol. Ajoutez l'ail écrasé et goûtez — rajoutez de l'eau si c'est trop salé, un peu plus de miel si c'est trop pimenté, un peu plus de vinaigre si ça manque de peps.

7. 7

   Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet (à l'eau bouillante ou trempés dans l'eau chaude), puis égouttez et rincez à l'eau froide si besoin. Ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau, ils risquent de coller.

8. 8

   Montez le bol : les vermicelles au fond, la carotte et le concombre crus d'un côté, les champignons et le poivron sautés encore chauds au centre, et le tofu croustillant par-dessus. Terminez avec les oignons nouveaux, beaucoup de menthe et la sauce — idéalement ajoutée juste avant de servir.

Valeurs nutritionnelles par portion