Brookie — le brownie rencontre le cookie

Ingrédients

1. Préparation

2. 1

   Préchauffez le four à 180°C (chaleur haut-bas). Chemisez un moule carré de 20x20 cm de papier cuisson en le laissant dépasser un peu sur les bords — pour pouvoir soulever le tout facilement après cuisson.

3. Pâte à brownie

4. 2

   Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Soit au micro-ondes par tranches de 20 secondes en remuant à chaque fois, soit au bain-marie (un bol en verre sur une casserole d'eau frémissante, sans que le bol touche l'eau). Le mélange doit rester tiède, jamais chaud — trop chaud, il cuirait les œufs ajoutés juste après.

   ⏱20s
5. 3

   Incorporez le sucre au mélange fondu et mélangez. Ajoutez ensuite les 2 œufs et fouettez environ 1 minute ; un fouet à main suffit, pas besoin de batteur.

   ⏱1 min
6. 4

   Tamisez la farine, le cacao et le sel par-dessus. Mélangez à la spatule juste jusqu'à ce que la farine disparaisse — ne mélangez pas trop ; moins vous travaillez la pâte, plus le brownie sera fondant. Réservez le saladier — vous déposerez cette pâte dans le moule avec la pâte à cookie dans un instant.

7. Pâte à cookie

8. 5

   Le beurre doit être à température ambiante — assez mou pour s'enfoncer sous le doigt mais non fondu. Crémez-le avec la cassonade et le sucre blanc pendant 2–3 minutes, jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et gonfle légèrement.

   ⏱3 min
9. 6

   Ajoutez les jaunes d'œuf et la vanille, mélangez. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel, mélangez à la spatule — la pâte sera un peu ferme, c'est normal. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez encore quelques fois.

10. Assemblage

11. 7

    Dans le moule chemisé, déposez une cuillère de pâte à brownie et, juste à côté, un morceau de pâte à cookie de la taille d'une noix. Continuez en alternant, en remplissant tout le moule d'une mosaïque des deux pâtes côte à côte — ne les superposez pas ; on veut voir les deux l'une à côté de l'autre. Lissez ensuite légèrement le dessus.

12. Cuisson

13. 8

    Enfournez à 180°C pendant environ 25–30 minutes. Quand le dessus est doré, plantez un cure-dent au centre : quelques miettes humides, c'est parfait ; de la pâte crue liquide, encore quelques minutes ; parfaitement propre, c'est peut-être un peu trop cuit. Le cœur doit rester moelleux comme un brownie.

    ⏱30 min

14. Refroidissement

15. 9

    C'est le plus dur. Sortez-le et laissez-le dans le moule au moins 20 minutes (une heure si vous pouvez). Coupé trop chaud, le brownie coule ; avec un peu de patience, il se tranche bien plus nettement.

    ⏱20 min

Valeurs nutritionnelles par portion