Tahıllı Somun Ekmek
Chia, keten tohumu ve kabak çekirdeğiyle hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşak ev yapımı tohumlu somun ekmek. Mayalı, sade bir hamur — beyaz peynir ve zeytinyağıyla harika gidiyor.
Hazırlık
20 min
Pişirme
35 min
Toplam
55 min
Porsiyon
4
Malzemeler
- 150 g T80 un (ya da tam buğday unu)
- 20 g chia tohumu
- 25 g keten tohumu
- 40 g kabak çekirdeği (biraz üzeri için ayrılabilir)
- ½ tatlı kaşığı instant kuru maya (yaklaşık 2 g)
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 130 ml ılık su (120–140 ml arası, hamura göre)
- 1
Chia, keten tohumu ve kabak çekirdeğini bir kapta karıştırın. Kabak çekirdeklerini isterseniz biraz iri kırabilirsiniz.
- 2
Geniş bir kaba unu, instant mayayı ve tuzu koyup karıştırın. Tohum karışımını ekleyin.
- 3
Zeytinyağını ve önce 120 ml ılık suyu ekleyin. Karıştırıp toparlanmaya başlayınca elle 5-8 dakika, pürüzsüz ve esnek bir hamur olana kadar yoğurun. Tohumlar yüzünden hafif yapışkan olması normal; çok kuruysa azar azar su ekleyin.
- 4
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- 5
Hamurun havasını hafifçe alın ve yuvarlak bir somun şekli verip yağlı kâğıt serili tepsiye koyun. Üzerini örtüp 20-30 dakika daha dinlendirin.
- 6
İsterseniz üzerine biraz su sürüp fazladan kabak çekirdeği serpin ve bıçakla üstüne birkaç çizik atın.
- 7
200°C (fanlı 180°C) fırında 30-35 dakika, üzeri altın rengini alıp altına vurunca boş ses çıkarana kadar pişirin.
- 8
Tel ızgara üzerinde tamamen soğutun, sonra dilimleyin — sıcakken kesmek içini hamurumsu bırakır.
Glutensiz alternatif
Bu tarif geleneksel buğday unu ve mayayla çalışır; glutensiz un ile aynı kabarmayı vermez. Glutensiz bir alternatif istiyorsan mayasız, çıtır tohumlu kraker tarzı bir hamur daha uygun olur.
Besin Değerleri porsiyon başına
280kcal
Calories
9g
Protein
33g
Carbs
13g
Fat