Brookie — Brownie ve Cookie Bir Arada
Bir kaşık brownie, bir kaşık cookie — iki hamur yan yana, tek kalıpta pişiyor. Fudgy brownie ile çıtır cookie aynı lokmada. Görünüşü iddialı ama adımları şaşırtıcı derecede basit.
Hazırlık
30 min
Pişirme
30 min
Toplam
60 min
Porsiyon
8
Malzemeler
- 200 g bitter çikolata (brownie)
- 140 g tereyağı (brownie)
- 140 g şeker (brownie)
- 2 adet yumurta (brownie)
- 106 g un (brownie)
- 20 g kakao (brownie)
- 2 tutam tuz (brownie)
- 140 g yumuşamış tereyağı (cookie)
- 120 g esmer şeker (cookie)
- 62 g beyaz şeker (cookie)
- 2 adet yumurta sarısı (cookie)
- 10 ml vanilya (cookie)
- 212 g un (cookie)
- 2 g karbonat (cookie)
- 2 tutam tuz (cookie)
- 160 g damla çikolata (cookie)
Hazırlık
- 1
Fırını 180°C'ye (alt-üst) ısıt. 20x20 cm kare kalıbı yağlı kağıtla, kağıt kenarlardan biraz taşacak şekilde kapla — pişince tutup kolayca çıkarabilmek için.
Brownie hamuru
- 2
Bitter çikolata ve tereyağını erit. Mikrodalgada 20 saniyede bir çıkarıp karıştırarak, ya da benmaride (tencerede su kaynat, üstüne su değmeyen bir cam kase koy) eritebilirsin. Karışım kaynar değil, sadece ılık olsun — çok sıcak olursa birazdan ekleyeceğin yumurtayı pişirir.
- 3
Eriyen karışıma şekeri ekleyip karıştır. Ardından 2 yumurtayı ekle ve tel çırpıcıyla yaklaşık 1 dakika çırp; mikser şart değil.
- 4
Un, kakao ve tuzu eleyerek ekle. Spatulayla yalnızca un kaybolana kadar karıştır — fazla karıştırma, hamur ne kadar az karışırsa brownie o kadar fudgy olur. Hamuru kasede bırak; birazdan cookie hamuruyla birlikte kalıba yerleştireceğiz.
Cookie hamuru
- 5
Yumuşamış tereyağı oda sıcaklığında olmalı — parmağın bastığında içine göçmeli ama erimemiş olmalı. Esmer ve beyaz şekerle birlikte 2–3 dakika, rengi açılıp hafifçe kabarana kadar çırp.
- 6
Yumurta sarıları ile vanilyayı ekleyip karıştır. Üzerine un, karbonat ve tuzu ekle, spatulayla karıştır — hamur biraz sert olacak, bu normal. Son olarak damla çikolatayı ekleyip birkaç kez daha karıştır.
Birleştirme
- 7
Yağlı kağıtla kapladığın kalıba bir kaşık brownie hamuru, hemen yanına ceviz büyüklüğünde bir parça cookie hamuru koy. Bunu dönüşümlü sürdürerek tüm kalıbı, ikisinin yan yana durduğu bir mozaik gibi doldur — biri diğerinin üstüne binmesin, ikisi de yan yana görünsün. Sonra üstünü hafifçe düzleştir.
Pişirme
- 8
180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişir. Üstü altın rengini alınca tam ortasına bir kürdan batır: birkaç ıslak kırıntı çıkıyorsa mükemmel; akışkan çiğ hamur geliyorsa birkaç dakika daha ver; tertemiz çıkıyorsa biraz fazla pişmiş olabilir. Ortası brownie gibi hafif nemli olmalı.
Soğutma
- 9
İşin en zor kısmı burası. Fırından çıkar ve kalıpta en az 20 dakika (mümkünse 1 saat) beklet. Çok sıcakken kesersen brownie akar; sabredersen çok daha temiz dilimlenir.
Glutensiz alternatif
Her iki hamurdaki unu birebir (1:1) glutensiz un karışımıyla değiştirebilirsin — dokusu çok yakın olur. Damla çikolatanın glutensiz olduğunu paketten kontrol et.
Besin Değerleri porsiyon başına
800kcal
Calories
10g
Protein
95g
Carbs
50g
Fat